3D-Drucker

Viele ältere Menschen leiden unter Kau- und Schluckbeschwerden.


Ihre Nahrung muss weich und gut zu schlucken sein. Daher wird ihr Essen häufig nach der Zubereitung püriert.

Diese Kost ist allerdings optisch nicht sehr ansprechend und regt daher den Appetit kaum an.


Das hat zur Folge, dass die Betroffenen häufig nicht genug Nährstoffe zu sich nehmen, um gesund zu bleiben.

Insbesondere in Pflegeheimen ist Mangelernährung ein Problem. Bis zu 40 Prozent der Bewohnerinnen und Bewohner leiden darunter, viele weitere sind gefährdet.

Passierte Kost optisch aufwerten, indem sie mithilfe eines 3D-Druckers in Form gebracht wird. Damit das Auge wieder mit essen kann.

In zwei Pflegeheimen etablierten die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler Essen aus dem 3D-Drucker.

Die Rezepte der Heimküchen dienten dabei als Grundlage, damit sich das neue Konzept gut in den Küchen- und Heimalltag integrieren lässt.




Mehr Informationen:

http://www.enable-cluster.de/archiv/index.php?id=210&L=0

Die Seniorinnen und Senioren aßen wieder mit mehr Appetit. Innerhalb weniger Wochen nahmen sie an Gewicht zu. Dadurch stieg auch ihre Vitalität und Lebensfreude.

Die Forschenden möchten im nächsten Schritt mit mehr Pflegeinrichtungen in Deutschland zusammenarbeiten.

Dafür kombinieren sie den 3D-Lebensmitteldruck mit verschiedenen anderen Produkte, die dazu beitragen sollen, die Nahrungs- und Flüssigkeitszufuhr älterer Menschen zu verbessern.



Mehr Informationen:

http://www.enable-cluster.de/forschung/mangelernaehrung-im-alter/bewaeltigung-von-mangelernaehrung-u...

Das Projekt ist Teil des „enable“-Kompetenzclusters der Ernährungsforschung. Das Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMBF) unterstützt das Cluster seit 2015 mit knapp 12 Millionen Euro.

Die insgesamt vier Kompetenzcluster sind ein zentraler Baustein der Präventions- und Ernährungsforschung des BMBF. Innerhalb der Cluster arbeiten Universitäten und andere Forschungseinrichtungen eng mit kleinen und mittleren Unternehmen der Lebensmittelbranche zusammen. Gemeinsam entwickeln sie neue Strategien für eine gesündere Ernährung.


Weitere Forschungsergebnisse aus den Kompetenzclustern:

https://www.gesundheitsforschung-bmbf.de/de/ernahrungsforschung-was-uns-gesund-halt-8033.php